|
|
Zeewolf In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
150 g zeewolffilet,
2 dl droge witte wijn,
1 dl water,
1/4 kleine ui,
versgemalen peper (groen),
1 dessertlepel ′grasboterkruiden′
(o.a. klaver, dille, oostindische kers, lavas,gedroogd),
1/2 klein bakje creme fraiche.
Voorbereiding:
Snijd de filet in twee stukken. Verwarm de wijn en het water tot tegen het kookpunt. Snipper het stukje ui.
Bereidingswijze:
Laat de stukken vis 10 min. in de wijn pocheren (niet laten koken). Haal ze eruit en verpak in aluminiumfolie om ze warm te houden. Voeg de ui en kruiden toe aan de wijn. Laat ze gaar worden en kook de wijn ondertussen in tot ca. 1/2 cm (in het steelpannetje). Giet de wijnsaus in het vuurvaste schaaltje en voeg de creme fraiche en peper toe. Roer de saus glad, voeg de vis toe en laat nog even doorwarmen. Niet meer laten koken en direct serveren.
|
|
|